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Neben Salzen und Trocknen ist Räuchern die älteste Methode der Haltbarmachung. Wir räuchern im handelsüblichen Tischräucherofen Fisch, Fleisch und mehr, kosten zu Hause bereiteten Graved Lachs und Seelachsschnitzel und besprechen die Zubereitung. 

Am Ende des Kurses kennen sie den Unterschied zwischen kalt, warm und heiß räuchern, welches Holz und Räuchermehl sie benötigen und vieles mehr. Zu gemeinsam zubereiteten Beilagen, deftigen Kaltgetränken und einem Film über das Räuchern genießen wir gemeinsam die Ergebnisse.

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